1. El color de la ropa de trabajo debe de ser blanco o claro.
2. La temperatura de riesgo para los alimentos, llamada tambien zona de riesgo es de:
3. La temperatura ideal para la proliferación de las bacterias es de 0º a 36º
4. La temperatura mínima para conservar los alimentos en un arcón es:
5. ¿A qué llamamos toxinfección alimentaria?
6. ¿En qué casos no se ven modificadas las características organolépticas de un alimento?.
7. Todo Manipulador de alimentos debe respetar las siguientes normas de higiene
8. Todos los alimentos son estables si se manipulan adecuadamente
9. ¿Dónde se encuentra la bacteria Yersinia enterocolítica?
10. ¿Cuál de estas bacterias puede llegar al alimento desde las vías altas respiratorias del manipulador?
11. ¿Cuál de las siguientes medidas preventivas es eficaz frente a la anisomiasis?
12. Si una persona padece brucelosis, ¿el consumo de qué alimento se la puede haber provocado?.
13. Si una persona padece salmonelosis, ¿qué alimento no pudo provocarla?
14. ¿Qué tipo de modificación ha sufrido una conserva que sabe ácida?
15. ¿Qué tipo de contaminantes son los restos de insecticidas utilizados durante el cultivo de las hortalizas?
16. ¿Que tipo de organismo provoca la toxiinfección alimentaria denominada "salmonelosis"?
17. ¿Cuál de las siguientes medidas preventivas es útil para evitar la toxiinfección por estafilococos?
18. ¿Es el jamón ahumado un alimento susceptible de transmitir la triquinosis?
19. ¿Qué enfermedad se contrae por la ingestión del anisakis presente en las verduras?
20. El sistema de APPCC está basado en